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浅舞酒造は鹿児島県の大海酒造（焼酎蔵）との交流から、日本酒業界ではまだ未知の手法だった黒麹を酒造りに応用した試作に挑戦しました。 黒麹は基本的には焼酎用の麹菌で、クエン酸を多く生成するため雑菌の増殖を抑える働きがあります。 故に南国で造られる焼酎造りには適していました。 天の戸も当然ながら当初は酸味が強すぎで苦闘の連続でしたが、一定の熟成期間を置くなど試行錯誤を経て辿り着いたその成果がこの「天黒」です。
従来の日本酒の感覚からかけ離れたパワフルな酸味で、少なからずおどろきを感じますが、まるで白ワインのような酸味の複雑さとボディがあり、非常に飲みやすいクセになりそうな風味に仕上がっています。 「クエン酸たっぷりのすっきりとしたのど越し」とラベルに簡潔な紹介がありますが、（適量の飲酒を前提として）クエン酸は疲れた身体にもなかなか有効なようです。 お食事は繊細な和食よりもフレンチやイタリアンが良く合いそうです。
従来の日本酒の感覚からかけ離れたパワフルな酸味で、少なからずおどろきを感じますが、まるで白ワインのような酸味の複雑さとボディがあり、非常に飲みやすいクセになりそうな風味に仕上がっています。 「クエン酸たっぷりのすっきりとしたのど越し」とラベルに簡潔な紹介がありますが、（適量の飲酒を前提として）クエン酸は疲れた身体にもなかなか有効なようです。 お食事は繊細な和食よりもフレンチやイタリアンが良く合いそうです。
商品説明
秋田の地酒 天の戸 天黒 黒麹仕込み純米酒。 未知への挑戦、黒麹仕込み。クエン酸たっぷり、クセになりそう。
商品仕様
| 製品名: | 天の戸 天黒 黒麹仕込み純米酒 720ml 【秋田の地酒】 |
|---|---|
| 型番: | 0115-18-720 |
| メーカー: | 浅舞酒造(株) |
| 外寸法: | 幅78mm × 奥行78mm × 高さ300mm |
| 製品重量: | 1100g |
■産地：秋田県横手市
■造り：純米酒
■容量：720ml
■価格（本体）：1,650円
■原料米：星あかり
■精米歩合：60％
■使用酵母：自社酵母
■日本酒度：－8.0
■酸度：非公開
■アルコール度：16％
【酒造年度：30BY】
【発送：常温便可】
【保存：冷暗所】
【発売：限定出荷】
